チーズケーキ
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チーズケーキ とは? |
| チーズケーキ(cheese cake)は、チーズを使った洋菓子のひとつ。 大きく分けて、温製のベイクドと、冷製のレアに二分される。 焼いたものはベイクド・チーズケーキと呼ばれ、パイ皿に敷いたサブレ生地の上に、クリームチーズやカッテージチーズ、マスカルポーネ、リコッタチーズなどのやわらかく塩分の少ないチーズと砂糖、卵黄、コーンスターチなどを混ぜて泡立てたものを流しいれ、オーブンで焼いたもの。あるいはチーズ・卵・牛乳などを混ぜて焼き型に入れ、焼いたものである。 一方、レア・チーズケーキは、火を通さず、クリームチーズなどに生クリームを混ぜ合わせたものをゼラチンで冷やし固めたものであり、クッキーを砕いて作ったクラスト生地を下に敷くこともある。バニラ、チョコレート、ヨーグルトなど風味などさまざまな味付けがされることがあり、果物 フルーツ、特にイチゴやブルーベリーのトッピングが乗ることが多い。 |
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